店铺开到三里屯，凌晨1点仍有客，潜江小龙虾鲜达京城不愁卖

煌(huáng)朝排档内，到店品虾的食客络绎不绝。 （湖北日报(húběirìbào)通讯员 关洪磊 摄）

湖北日报全媒记者 黄璐(huánglù)

通讯员 罗珊珊 孙琴琴(sūnqínqín)

5月29日，夜幕降临，华灯初上，位于北京三里屯的煌(huáng)朝排档热闹非凡，食客们围坐在一起，品尝着鲜美的小龙虾(xiǎolóngxiā)。

一盘盘现场烹制、鲜红(xiānhóng)油亮的小龙虾被端上餐桌(cānzhuō)，吃虾氛围感瞬间拉满。“潜江小龙虾在全国各地都很火爆，肉质紧实，味道很赞，我们是这里的常客。”北京市民(běijīngshìmín)张先生和朋友们吃着小龙虾，赞不绝口。

两个多月(duōyuè)前，作为售卖(shòumài)潜江小龙虾的北京旗舰店煌朝排档正式揭牌(jiēpái)。小龙虾排档落户三里屯顶流商圈，看似违和的组合，却碰撞出火花——可容纳600人的餐厅，周末上座率达九成，凌晨1点还陆续有(yǒu)客人前来，日均消耗小龙虾超1000斤。

“蒜蓉虾(xiā)、冰镇柠檬虾是招牌，为迎合本地口味，我们对味道进行微调，比想象中更受欢迎。”厨师长张永(zhāngyǒng)介绍，店里的烧虾师傅都(dōu)是潜江人，有10多年烧虾经验，保证了地道的潜江味。

“随着口碑传播，6月销量还会增长。”煌朝排档董事长(dǒngshìzhǎng)杨代龙是(shì)潜江人，在北京生活创业已有30多年，一直想把家乡(jiāxiāng)美食带到北京，让北京市民也能尝到最优质、最地道的潜江小龙虾。

店(diàn)内，包含潜江小龙虾(lóngxiā)元素的装饰品挂满整个餐厅，“全年只售鲜活龙虾 每日潜江直运北京”的标语引人注目。“每天早晨8点，潜江直供的活虾准时到店，中午就能端上市民(shìmín)餐桌。”杨代龙说。

潜江小龙虾“生龙活虎”地走向全国市场(shìchǎng)，离不开(líbùkāi)一条高效的供应链作为支撑。

5月29日清晨(qīngchén)6时(shí)，北京市最大的海鲜市场——京深海鲜市场迎来当天第一批“潜江(qiánjiāng)客”。工人们迅速将印有(yìnyǒu)“潜江龙虾”标识的泡沫箱从冷链车卸下，箱内碎冰之间，青壳小龙虾张牙舞爪。“昨天下午4点从潜江出发，今早就到北京了(le)，虾脚还在动。”虾谷物流北京分货部总经理赵红军拍打箱壁，活虾应声弹跳。

“从潜江到北京一趟大约14个(gè)小时，每天(měitiān)早上6点开始，每隔两小时就会到货一批小龙虾，一天大概(dàgài)有3至4批。”赵红军介绍，今年运往北京的小龙虾数量比去年同期提高40%。

当天，京深海鲜市场水产店商户沈红新刚开张(kāizhāng)就卖出2000斤潜江小龙虾。从事(cóngshì)水产生意10年，她说：“潜江小龙虾品质好，客户满意度高，根本不愁卖，一天能销售(xiāoshòu)3000至5000斤。”

“沈红新们”不愁卖的底气，来自潜江小龙虾4000多家全国直营和(hé)加盟店，以及128道小龙虾精品菜肴构建起(qǐ)的庞大美食版图。

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